3 простых и вкусных овощных рагу из кабачков Кабачки — пожалуй, самый благодарный продукт, из которого легко приготовить быстрый ужин. Они готовятся за считаные минуты, отлично сочетаются с любыми овощами, а рагу из них получается сочным, ароматным и совсем не тяжелым. Собрали три рецепта овощных рагу из кабачков — все они готовятся за полчаса, из доступных продуктов и без лишних хлопот. Выбирайте тот, который больше по душе, или готовьте все по очереди — каждый раз будет по-новому.
Для быстрого ужина берите молодые кабачки — они готовятся быстрее всего и их не нужно чистить, достаточно хорошо промыть.
Если кабачки уже зрелые, обязательно очистите их от кожуры и удалите семена. Нарезайте овощи одинаковыми кусочками, чтобы они пропеклись равномерно.
Не переваривайте кабачки — 15–20 минут на среднем огне достаточно, чтобы они стали мягкими, но не развалились.
Соль добавляйте ближе к концу, чтобы овощи не пустили слишком много сока.
Подавайте рагу горячим, со свежей зеленью и ломтиком хлеба.
Простые рецепты с кабачками Если хочется приготовить лёгкое летнее блюдо без долгого стояния у плиты, попробуйте этот вариант. Сметана делает овощи мягкими и бархатистыми, а свежие помидоры придают приятную кислинку и сохраняют сочность.
Для начала вымойте 3–4 молодых кабачка, разрежьте каждый сначала вдоль на четыре части, затем нарежьте кусочками длиной около 3 см. 2–3 спелых помидора нарежьте мелко. 3–4 дольки чеснока мелко порубите, а небольшой пучок укропа, петрушки или кинзы нарежьте как можно мельче.
Растопите на сковороде чуть-чуть сливочного масла и выложите кабачки. На сильном огне обжаривайте их, пока края слегка не подрумянятся. Потом всыпьте 2 ст. л. муки, добавьте соль и молотый перец по вкусу, быстро перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. После этого уменьшите нагрев, введите 150 г сметаны и аккуратно размешайте, чтобы соус стал однородным. Когда масса начнёт закипать, добавьте помидоры, чеснок и рубленую зелень. Потушите овощи ещё 4–5 минут. Подавайте рагу сразу после приготовления, украсив свежей зеленью.
Рагу из кабачков: реставрация Такое рагу получается более плотным и питательным благодаря картофелю. Его можно подать без дополнений — блюдо вполне заменит полноценный ужин.
Очистите 2–3 картофелины, 1 средний кабачок, 1 луковицу и 1 морковь. Картофель и кабачок нарежьте крупными кубиками, лук измельчите, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте небольшими брусочками.
Пассеруйте лук с морковью 3–4 минуты. Потом киньте к ним кабачок и продолжайте готовить ещё 5 минут, чтобы овощи начали выделять сок. После этого выложите картофель, посолите, приправьте свежемолотым перцем и всыпьте 1 ч. л. прованских или итальянских трав. Влейте немного горячей воды, чтобы она лишь слегка покрывала дно, накройте крышкой и тушите около 15 минут. За несколько минут до готовности положите 1–2 лавровых листа и добавьте измельченную зелень. Когда картофель станет мягким, снимите блюдо с плиты. При желании подайте его со сметаной.
Овощное рагу с кабачками Кабачки прекрасно сочетаются с грибами. Благодаря шампиньонам или вешенкам блюдо приобретает насыщенный вкус и приятный аромат, а готовится при этом совсем недолго.
Возьмите 1–2 кабачка, 1 луковицу, 1 морковь и 1 сладкий болгарский перец. Все овощи нарежьте кусочками примерно одинакового размера. 200–250 г шампиньонов очистите при необходимости и нарежьте пластинками. У 1–2 помидоров снимите кожицу и мелко порубите мякоть. Подготовьте также 2–3 дольки чеснока, немного укропа и, по желанию, небольшой кусочек острого перца.
Пассеруйте лук с морковью до мягкости. Закиньте к ним сладкий перец и готовьте ещё 3 минуты. После этого переложите в сковороду грибы вместе с кабачками и увеличьте огонь. Периодически перемешивайте овощи, пока они слегка не подрумянятся. Введите подготовленные помидоры, а любителям острых блюд стоит добавить немного измельченного жгучего перца. Через 3–4 минуты положите чеснок, укроп, соль и любимые специи. Хорошо перемешайте, выключите огонь и оставьте рагу под крышкой на 2–3 минуты, чтобы вкус стал более насыщенным. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Кабачки — универсальный овощ, и рагу из них можно менять бесконечно.
Вместо картофеля можно добавить консервированную фасоль — получится сытное и полезное блюдо.
Вместо грибов — баклажаны, они сделают рагу более плотным и бархатистым.
Можно добавить сладкий перец, а вместо сметаны использовать томатную пасту для более насыщенного вкуса.
Экспериментируйте с травами: тимьян, розмарин, орегано — каждый придаст блюду свой характер.
Лучшие закуски на зиму: смотрите подборку из 5 простых заготовок на нашем сайте.
