Паста с тыквенным соусом — это как осеннее солнце на тарелке: яркая, согревающая, с мягкой сладостью тыквы и ореховой глубиной. Готовится просто: тыква запекается, блендерится и соединяется со сливками, чесноком и мускатом, а жареные грецкие орехи добавляют блюду характер.
Мякоть тыквы — 300 г, спагетти — 200 г, сливки растительные — 180 мл, бульон овощной — 120 мл, чеснок — 1 зубчик, растительное масло — 2 ст. л., грецкие орехи — 80 г, кетчуп томатный — 1 ст. л., мускатный орех — 1 щепотка, перец молотый — 1 щепотка, соль — 2 щепотки.
Сначала нарезаю тыкву кубиками и запекаю в духовке при 200 градусах около 30 минут, пока она не станет мягкой и слегка карамелизированной. Тем временем на сухой сковороде обжариваю неочищенный зубчик чеснока и грецкие орехи до золотистого оттенка, затем чеснок чищу, нарезаю и возвращаю, а половину орехов откладываю для подачи. Запеченную тыкву пробиваю блендером в нежное пюре, добавляю в сковороду с маслом, чесноком и орехами, снова взбиваю все вместе. Вливаю сливки и бульон, приправляю мускатом, солью, перцем и кетчупом для цвета, прогреваю до однородности. Спагетти отвариваю до полуготовности, смешиваю с соусом и посыпаю оставшимися рублеными орехами — хруст, сладость тыквы и пряный чеснок делают эту пасту запоминающейся.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Больше всего меня удивила бархатистость соуса: тыква взбилась настолько нежно, что паста выглядела как из дорогого ресторана, хотя я потратил всего ничего времени. Запах при обжарке орехов с мускатом стоял на всю кухню — осенний, согревающий.
